Impostare i caratteri in Thunderbird
Come penso si sia capito dai post precedenti (qui e qui), sono amante della posta elettronica in formato solo testo per le ragioni già esposte. Questo comporta che non solo scrivo ma anche leggo le email in questo formato semplice: solo in casi specifici, quando necessario, attivo la visualizzazione HTML.
Nel leggere le email in formato testo, mi piace poterle leggere alle dimensioni che dico io e col font che più mi piace. In Thunderbird esiste la possibilità di personalizzare questo aspetto, ma a volte sembra non funzionare: applichiamo il font che vogliamo e le dimensioni, ma tornati nelle email vediamo che non succede nulla. E questo perché Thunderbird applica le preferenze di font e dimensioni per ciascuno dei set di caratteri disponibili.
Nelle preferenze di questo client, le opzioni che mi interessano si trovano in Menu > Impostazioni > Generale > Caratteri e colori > Avanzate:

Le opzioni di Thunderbird per il set di caratteri Latin.
Come si vede, le opzioni sono applicate per il set di caratteri Latin. Modificando queste impostazioni, non succede nulla quando leggo un messaggio e questo rimane formattato con font e dimensioni predefinite. Nel mio caso devo scegliere il set di caratteri “Altri sistemi di scrittura” che suppongo sia per UTF-8:

Le opzioni di Thunderbird per il set di caratteri «Altri sistemi di scrittura».
Una volta modificate le preferenze in questo set, i font e le dimensioni dei testi delle email appaiono come da mie scelte.
Update del 26/01/2025 — Se vi arrivano ancora email dove il testo è mostrato
in modo diverso da quello che avete impostato nelle preferenze, guardate nel
sorgente del messaggio quale sia il charset utilizzato; col messaggio
selezionato premete CTRL + U, cercate charset= e
troverete qualcosa del tipo:
charset="iso8859-5"
che, in questo caso, corrisponde al set cirillico, per il quale non avevamo personalizzato nulla. Nelle preferenze di Thunderbird modificate le opzioni anche per questo set di caratteri e il messaggio sarà mostrato come da vostre scelte.